与煎饺形似而更显精巧的街头名点，两头开口露馅，细长挺立。面皮包好生坯入锅，加油水焖煎至底部金黄结出脆壳，连锅上桌最显气氛。底脆馅鲜，汤汁微溢，咬开时小心烫口。上海、北京、天津等地各有名店，早餐配馄饨汤或小米粥是地道吃法，嗜脆的食客们万万不可轻易错过。