哈尔滨红肠是这座北方名城最具代表性的风味食品，做法源自欧洲灌肠技艺，经本地化后自成一家。以猪肉为主料，拌入大蒜与胡椒，灌入肠衣后先熏烤再煮熟，肠体枣红，熏香扑鼻。切开来肉质紧实弹牙，蒜香浓郁，咸鲜中带着淡淡的烟熏味，越嚼越有滋味。红肠与哈尔滨的城市记忆早已融为一体，是当地走亲访友的体面伴手礼。它宜切片冷吃、配酒下饭，也宜夹入面包，风味皆佳。