海蛎煎是闽台街头巷尾的著名小吃，鲜海蛎裹上地瓜粉浆与鸡蛋，热锅煎至边缘金黄，蘸甜辣酱或加芫荽趁热吃。成菜外层软韧、内里弹牙，海蛎肥美多汁、鲜甜十足，蛋香与海味相互映衬。这道小吃源于沿海人家就地取材的智慧，夜市必吃，家庭煎制也简单快手，喜欢海鲜风味的人一定不能错过。