菜品简介
芋包是厦门人记忆里的古早味小吃，街头老店常年飘香。芋头蒸熟捣成芋泥，掺入木薯粉揉作粉皮，包入以猪肉、虾仁、香菇、笋丁炒制的咸馅，上笼蒸透。成品外皮软糯黏韧，带着芋头特有的绵香，内馅咸鲜油润，蘸甜辣酱最是地道。作早点或下午点心，配一碗清汤，便是一顿熨帖的闽南茶饭。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 槟榔芋 | 500克 | 主料 |
| 地瓜粉 | 120克 | 辅料 |
| 五花肉末 | 150克 | 主料 |
| 鲜虾仁 | 80克 | 主料 |
| 干香菇 | 4朵 | 辅料 |
| 竹笋 | 80克 | 辅料 |
| 生抽蚝油糖 | 各1茶匙 | 调料 |
| 甜辣酱 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 芋头去皮切块蒸熟，趁热压成泥。
- 芋泥趁热加入地瓜粉，揉成光滑不粘手的面团。
- 香菇、竹笋切丁，与肉末、虾仁炒香成馅，调味放凉。
- 粉团分剂，捏成碗状包入馅料，收口搓圆。
- 水沸后上锅蒸15分钟至表皮透亮。
- 出锅配闽南甜辣酱蘸食。
烹饪窍门
💡 小贴士：芋泥要趁热拌粉才好揉，馅料要放凉并沥干汁，包时才不漏。