菜品简介
海南鸡饭是海南与南洋一脉相连的味道，鸡煮好后斩件，鸡汤鸡油用来焖饭，米粒油润金黄、粒粒分明，鸡香入饭。白切鸡肉嫩皮滑，配姜蓉、小青桔与酱油蘸食，再添一勺辣椒酱更提味。一饭一鸡一汤，简单却完整，是家家会做的日常美味，也是海南人在海外扬名的拿手好饭，正餐简餐皆宜。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 三黄鸡 | 半只 | 主料 |
| 大米 | 300克 | 主料 |
| 鸡油 | 30克 | 辅料 |
| 姜 | 20克 | 辅料 |
| 葱 | 2根 | 辅料 |
| 蒜 | 2瓣 | 辅料 |
| 盐 | 5克 | 调料 |
| 鸡汤 | 400毫升 | 调料 |
| 沙姜 | 10克 | 辅料 |
做法步骤
- 鸡治净，加姜葱小火煮熟，捞出抹油斩件；煮鸡的汤沥净留用。
- 大米淘洗后浸泡30分钟，沥干水分。
- 热锅下鸡油，爆香蒜末与姜末，倒入大米略炒2分钟。
- 加鸡汤与盐拌匀，转入电饭煲按正常程序煮饭。
- 沙姜、蒜切蓉，加生抽、香油调成蘸料，鸡腿肉配饭上桌。
烹饪窍门
💡 小贴士：用浓鸡汤煮饭，出锅再拌一勺鸡油，饭粒粒粒飘香。