菜品简介
竹筒饭是黎族山乡的传统饭食，糯米拌入腊肉丁或野菜，装入新鲜竹筒，以芭蕉叶封口，架在火上慢慢翻转烤熟。劈开竹筒，米粒被竹膜包裹，竹香沁入饭中，软糯咸香、油润适口，腊肉丁点睛增香。它做法质朴、野趣十足，是野外聚餐与民俗体验的明星美食，带着五指山下的烟火气息。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米 | 200克 | 主料 |
| 五花肉 | 80克 | 主料 |
| 干香菇 | 4朵 | 辅料 |
| 虾米 | 20克 | 辅料 |
| 盐 | 4克 | 调料 |
| 生抽 | 10毫升 | 调料 |
| 猪油 | 20克 | 调料 |
| 鲜竹筒 | 1个 | 主料 |
做法步骤
- 糯米浸泡3小时；香菇、虾米泡发切丁，五花肉切丁。
- 热锅下猪油，炒香肉丁、香菇丁、虾米，加盐与生抽调味。
- 泡好的米沥干，与炒香的配料拌匀，装入鲜竹筒至七分满。
- 加少许清水，用芭蕉叶或木塞堵住筒口。
- 炭火或烤箱中烤制30至40分钟，饭熟后劈开竹筒食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：鲜竹筒以一年生嫩竹为佳；烤制中勤翻动，竹筒微微焦裂时香气最浓。