菜品简介
清补凉是海南街头巷尾的消暑圣品，红豆、绿豆、薏米、芋头、通心粉、西瓜粒等十余种配料，浇入冰镇椰奶或椰子水，一碗色彩缤纷。椰奶香浓清甜，配料软糯脆爽交织，冰凉沁心。它做法灵活，配料随喜增减，夏日午后或宵夜来一碗，暑气顿消，是椰岛最有代表性的甜品，游客也必打卡。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 红豆 | 40克 | 主料 |
| 绿豆 | 40克 | 主料 |
| 薏米 | 30克 | 主料 |
| 花生 | 30克 | 主料 |
| 莲子 | 20克 | 主料 |
| 西米 | 30克 | 主料 |
| 椰奶 | 200毫升 | 调料 |
| 冰糖 | 60克 | 调料 |
| 西瓜丁 | 适量 | 辅料 |
做法步骤
- 红豆、绿豆、薏米、莲子分别浸泡2小时以上，花生洗净。
- 豆类与莲子分别加水小火煮至软糯，捞出沥干；西米煮至透明后过凉水。
- 冰糖加水熬成糖水，晾凉备用。
- 碗中放入各色豆料、西米、花生与西瓜丁，浇上糖水。
- 淋入椰奶，冷藏半小时后食用，冰凉更解暑。
烹饪窍门
💡 小贴士：椰奶最后再加；豆料可提前一晚煮好冷藏，随吃随拌。