菜品简介
岭南糖水铺与家常甜品桌上的常客。红豆浸泡后慢煮至开花起沙，加糖熬到绵密浓稠，粒粒豆沙入口即化。汤色红润，甜香温润，冬日热饮暖胃驱寒，夏日冰镇清甜消暑，一年四季都合时宜。民间认为红豆有补血养颜的好处，尤受女士喜爱，饭后或宵夜来一碗，温润慰藉又满足。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 红豆 | 250克 | 主料 |
| 冰糖 | 80克 | 辅料 |
| 清水 | 1000克 | 主料 |
| 陈皮 | 1小片 | 辅料 |
| 盐 | 1克 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：红豆洗净浸泡4小时以上。
- 第二步：加清水陈皮大火煮开转小火炖1小时至软烂。
- 第三步：加冰糖与少许盐，继续煮至糖化豆沙浓稠。
- 第四步：关火后可用勺压泥或料理机打成细沙。
- 第五步：晾温食用，冷热皆宜。
烹饪窍门
💡 小贴士：加一小撮盐能提甜；想细腻就用料理机打过再回锅收汁。