菜品简介
东北酒桌必备的大拌菜，黄瓜丝、干豆腐丝、粉条、胡萝卜丝层层码放，加蒜末、酱油、醋与辣椒油拌匀。酸辣爽口，脆嫩滑弹多口感交织，一筷子夹起满口清爽。这道菜家家有各自的配法，食材丰俭由人，冬季吃多了炖菜油腻，它就是解腻救星。宴客时先上这道凉菜垫场，酒过三巡还能再拌一盘。夏天配啤酒尤其痛快，东北人的餐桌少了它总觉得不完整。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 黄瓜 | 2根 | 主料 |
| 干豆腐 | 150克 | 主料 |
| 粉丝 | 1把 | 主料 |
| 白菜心 | 1棵 | 辅料 |
| 胡萝卜 | 半根 | 辅料 |
| 香菜 | 2棵 | 辅料 |
| 蒜泥 | 3瓣 | 调料 |
| 辣椒油 | 2大勺 | 调料 |
| 醋,糖,盐,香油 | 各适量 | 调料 |
做法步骤
- 黄瓜拍碎切块，白菜心切丝，干豆腐切丝，粉丝泡软焯水。
- 所有处理好的食材放入大盆中。
- 蒜泥加盐、糖、醋、辣椒油、香油调成料汁。
- 料汁浇入菜中抓拌均匀，撒香菜段即可上桌。
烹饪窍门
💡 小贴士：这道菜要现拌现吃，放久了食材出水就没了脆劲儿。