浆水鱼鱼是关中与陇上一带的夏令面食，名字有趣，形亦有趣。玉米面或淀粉糊趁热漏入凉水，凝成两头尖的小鱼状，浇上以芹菜、野菜发酵而成的酸浆水，再点一勺油泼辣子。鱼鱼滑溜筋道，呲溜一口一个，浆水酸香清冽，冰凉爽口，暑气全消。浆水在西北是家家户户的酸味源泉，夏日里离不得。它适合炎热天气当正餐，胃口不振时来一碗，酸爽开胃，清凉一路透到心里。