菜品简介
家常快手的中式煎制面食。饺子入平底锅排好，加油水煎焖，出锅前淋面粉水，收出一层薄脆的冰花。底部金黄焦脆，上部皮软馅嫩，咬下咔嚓一声，肉汁菜香涌出。剩饺子回锅更是一绝，餐厅里也常作点心供应，早餐宵夜皆宜，配醋与辣油蘸食，简单一碟也能吃得心满意足、有滋有味。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 饺子皮 | 20张 | 主料 |
| 猪肉馅 | 250克 | 主料 |
| 白菜 | 150克 | 辅料 |
| 葱花 | 20克 | 辅料 |
| 生抽 | 15克 | 调料 |
| 面粉水 | 小半碗 | 辅料 |
| 油 | 20克 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：肉馅加白菜葱花生抽拌匀成馅，包成饺子。
- 第二步：平底锅热油，饺子摆放整齐。
- 第三步：中火煎至底部微黄，倒入面粉水没过三分之一。
- 第四步：盖盖中小火焖至水干。
- 第五步：开盖煎脆底部，撒芝麻葱花倒扣出锅。
烹饪窍门
💡 小贴士：面粉水比例约1:10，水干即停火，焦壳才薄脆不糊。