烤冷面是东北夜市的当家小吃，以成张的冷面铁板上煎烤，打上鸡蛋翻面，刷上酸甜酱料，再夹入洋葱、香菜与火腿肠。煎过的冷面外软内韧，蛋香裹着酱香，酸甜微辣，层次丰富，趁热咬下满口热乎。这种小吃从东北校园与街头起步，如今火遍全国，是无数人的深夜食堂。它制作快手，适合当宵夜或加餐，放学下班的路上来一份，便宜好吃又顶饱，年轻人尤其喜爱。