苦瓜酿肉是湘味夏日家常菜，苦瓜切厚段挖空心，填入调味好的肉馅，先煎定型再以高汤小火烧透，收汁装盘。苦瓜微苦回甘、脆嫩多汁，肉馅咸鲜饱满，苦味被肉香与汤汁中和得恰到好处，苦尽甘来的层次正是这道菜的妙处。苦瓜清热降火，夏日在湘地家家常备，酿肉的吃法让怕苦的人也能享受其益。约三十五分钟完成，适合夏季餐桌与日常下饭，怕苦的孩子与上火的人也值得一试。