湖南家常菜的经典，以自制的酸豆角与猪肉末同炒。酸豆角咸酸爽脆，带着乳酸发酵特有的开胃香气，肉末煸出油脂后与酸豆角、干辣椒末同炒，酸辣咸香融为一体。成菜色泽油亮，下饭一绝，一勺便能扒掉半碗米饭。它制作快捷，成本亲民，酸味开胃解腻，特别适合夏天没胃口时食用，配粥配饭皆宜，是湘人家家户户的看家菜，新手也能轻松做好。