老庙牛肉产自河南滑县老庙乡，是流传百年的卤味名产。黄牛肉切块腌制入味，再入多味香料的老汤中慢火卤煮，成品质地紧实、块大完整，五香透肉、瘦而不柴，切片后纹理红润、咸香醇厚。它卤制时间较长，但一次可多做，冷藏切片即食，佐酒下饭、旅途干粮皆宜，也是豫北人送礼的体面选择。