毛豆腐是徽州独有的奇味美食，豆腐经自然发酵长出细密的白绒菌丝，入油锅煎至两面金黄，外皮微脆、内里绵糯。蘸上辣椒酱或红烧收汁，豆香与发酵的鲜味交织，风味奇绝、令人难忘。这道美食相传源于徽商旅途中的偶然发现，如今是徽州街头与餐馆的必尝小吃，猎奇食客与豆腐爱好者都不该错过。