菜品简介
玫瑰米凉虾是昆明街头夏日的经典甜品，米浆调成糊后漏入凉水，凝成一尾尾形似小虾的凉虾，浇上玫瑰糖水即成。入口冰凉爽滑，凉虾软糯弹润，玫瑰香气清雅，甜度恰到好处，暑气顿时消散。做法简单，在家用漏勺即可复刻街边味道。适合炎夏午后解暑，也宜饭后当甜品，孩子见了都欢喜。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 大米粉 | 150克 | 主料 |
| 玫瑰糖 | 60克 | 调料 |
| 红糖 | 40克 | 调料 |
| 冰块 | 适量 | 辅料 |
| 熟芝麻 | 少许 | 辅料 |
做法步骤
- 大米粉加清水调成稀稠适中的米浆，静置10分钟。
- 玫瑰糖加红糖、清水小火熬成玫瑰糖水，晾凉后入冰箱冰镇。
- 大锅烧水，米浆装入漏瓢，晃动漏入沸水中，凝成头大尾小的小虾浮起。
- 捞出米凉虾立即浸入凉开水，使其口感更弹。
- 舀入碗中，浇冰镇玫瑰糖水，加冰块，撒熟芝麻即成。
烹饪窍门
💡 小贴士：米浆稀稠要适中，过稠漏不动、过稀不成形；捞出过凉水，米虾才爽滑弹牙。