菜品简介
酸辣鬼鸡是云南傈僳族、景颇族一带的特色凉菜，过去常用于祭祀，如今是宴客佐酒的开胃佳肴。将煮熟的土鸡放凉后用手撕成细丝，拌入柠檬汁、小米辣、芫荽、姜蒜等调料。入口先酸后辣，鸡丝鲜嫩弹韧，柠檬的清香冲淡了油腻，越嚼越有滋味。这道菜不需复杂烹调，靠的是新鲜食材与大胆调味，适合无辣不欢、喜爱酸爽口感的人尝试。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 土鸡 | 半只约600克 | 主料 |
| 柠檬 | 1个 | 辅料 |
| 小米辣 | 5个 | 辅料 |
| 香菜 | 30克 | 辅料 |
| 蒜 | 4瓣 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 鸡冷水下锅煮熟，捞出过凉水。
- 鸡肉撕成细条。
- 柠檬取汁，小米辣、蒜舂碎。
- 鸡丝加柠檬汁、辣椒蒜泥、盐拌匀。
- 撒香菜，静置入味即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：手撕比刀切更入味，柠檬要现挤，酸香才足。