豌豆粉是云南随处可见的传统凉食，以干豌豆泡发磨浆，滤渣后入锅熬煮，冷却凝固成浅黄的粉块。吃时切成条或块，拌入酸醋、油辣子、蒜水、芫荽等调料。粉体滑嫩中带着韧劲，入口凉爽，酸辣咸香在舌尖散开，暑天吃格外开胃。昆明街头常能见到小摊现切现拌，价格亲民，是消夏解馋的平民美味，也适合作为饭前开胃小食。