面线羹又称面线糊，是台湾街头温暖人心的羹汤小吃。手工面线细如发丝，入汤前掰碎，与高汤同煮，以淀粉勾出浓稠的羹体，常配大肠、蚵仔或肉羹。汤头咸鲜，面线滑溜入喉几乎不用咀嚼，配料才是惊喜所在。撒点芫荽、乌醋与胡椒粉，风味更立体。它是台式早餐与宵夜的经典，尤其适合牙口不好的长辈与喜欢绵滑口感的人。