闽生果是福州酒楼的传统凉菜，花生米炸酥后裹上糖霜，再以葱花、咖喱粉与盐调味，咸甜交融、别具一格。成品颗颗酥脆、入口即碎，糖衣的甜与花生的咸香、咖喱的辛香层层递进，越嚼越香，作为开胃小碟再合适不过。生果即花生的福州叫法，这道菜讲究火候，炸过头便苦，火候恰好才酥。宴席落座先上一碟，配茶下酒皆宜，也适合解馋，存放得宜可吃上数日。