南肉春笋是浙江的时令家常菜，南肉即当地腌制的咸肉，切薄片与鲜嫩春笋同锅煮制，咸鲜滋味慢慢渗入笋中。汤色清亮，笋片脆嫩爽口，咸肉肥瘦相间、越煮越香，整锅菜清淡又下饭。这道菜取材简单、做法不繁，是春季江南人家餐桌的常客，适合追求本味与清爽口感的食客。