东坡肉是杭州名馔，相传因北宋文人苏东坡而得名，五花肉切成方块，焯水后加绍酒、酱油与糖，以酒代水、小火慢炖两个小时，直至酥烂入味。成菜色泽红亮如玛瑙，皮糯肉酥、肥而不腻，轻轻一抿即化，酒香与酱香交融醇厚。这道菜是江南宴席的压轴硬菜，配米饭尤为完美，冬天食用更是滋味绵长。