宁乡花猪肉是以湖南宁乡特产土花猪为主料的小炒名菜，这种黑白花色的地方猪种肉质细嫩、皮薄脂香。带皮五花肉或后腿肉切薄片，猛火热油下锅，与青椒、大蒜同炒，肉片煸出微微焦边，锅气十足。成品肥而不腻、瘦而不柴，肉香混着椒香与蒜香，咸鲜微辣。这道菜胜在食材本味，火候一足便香气四溢，是湘菜小炒的代表，配米饭下饭一绝，家常宴客皆宜。