高原牛奶的自然馈赠，鲜奶煮沸后加引子发酵，静置数小时凝成固体，表面结一层金黄奶皮。成品浓稠得可以立住勺子，酸香醇厚，入口即化，撒一点白糖或蜂蜜风味更佳。牧区酸奶不添加任何多余配料，是青海人日常与待客的传统食物。瓷碗盛装街边即卖，是青海旅行的必尝风味。老人孩子与健身人群都能从中获得纯粹的营养，饭后一碗满足又解腻。