清炖鸡孚是南京一带的传统汤菜，将猪肉糜调味后裹上鸡茸，制成圆润的孚丸，入清汤中慢火炖至浮起熟透。汤色清澈见底，丸子鲜嫩弹润，鸡肉的清甜与肉糜的醇香融合得恰到好处。此菜看似朴素，实则讲究用料与火候，清润不腻，适合日常滋补，也适合宴席中作为清口汤菜，老人孩子皆宜。