碧螺虾仁是苏州菜中的雅致小品，以太湖新鲜河虾仁上浆滑炒，起锅前撒入碧螺春茶叶与茶汁，茶香与虾鲜交相辉映。虾仁洁白饱满、爽嫩弹牙，茶叶碧绿清香，去腻提鲜恰到好处。这道菜将江南茶文化与河鲜时令融为一体，风格清雅，适合宴请贵客或春日尝鲜，配清淡酒水更能体会其韵味。