菜品简介

苏州糖粥是姑苏街头流传已久的甜粥,糯米粥熬得绵稠如脂,盛入碗中,再舀上一勺熬至起沙的红豆沙,红白分明、色如鸳鸯,故又称鸳鸯糖粥。粥底温润清甜,豆沙细腻沙糯,甜而不齁,天冷时捧一碗在手,暖意从掌心传到胃里。旧时苏州街头有担着担子卖糖粥的小贩,一碗糖粥配一块糕是孩童的美好记忆。这道甜粥家常易做,当早餐或下午点心都合适,老人孩子尤其喜爱。

食材清单

食材用量类别
糯米 100克 主料
赤豆 80克 辅料
红糖 50克 调料
冰糖 30克 调料
桂花 少许 辅料

做法步骤

  1. 赤豆提前浸泡,加水煮至酥烂压成豆沙。
  2. 糯米淘洗后小火慢熬成稠粥。
  3. 豆沙加糖熬成甜沙,盛粥时浇上豆沙。
  4. 撒桂花增香即可食用。

烹饪窍门

💡 小贴士:红豆需煮到一碾即碎,豆沙才细腻无渣。

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