菜品简介
苏州糖粥是姑苏街头流传已久的甜粥,糯米粥熬得绵稠如脂,盛入碗中,再舀上一勺熬至起沙的红豆沙,红白分明、色如鸳鸯,故又称鸳鸯糖粥。粥底温润清甜,豆沙细腻沙糯,甜而不齁,天冷时捧一碗在手,暖意从掌心传到胃里。旧时苏州街头有担着担子卖糖粥的小贩,一碗糖粥配一块糕是孩童的美好记忆。这道甜粥家常易做,当早餐或下午点心都合适,老人孩子尤其喜爱。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米 | 100克 | 主料 |
| 赤豆 | 80克 | 辅料 |
| 红糖 | 50克 | 调料 |
| 冰糖 | 30克 | 调料 |
| 桂花 | 少许 | 辅料 |
做法步骤
- 赤豆提前浸泡,加水煮至酥烂压成豆沙。
- 糯米淘洗后小火慢熬成稠粥。
- 豆沙加糖熬成甜沙,盛粥时浇上豆沙。
- 撒桂花增香即可食用。
烹饪窍门
💡 小贴士:红豆需煮到一碾即碎,豆沙才细腻无渣。