清炖狮子头是淮扬菜的功夫名馔，肥瘦猪肉细切粗斩，手工团成大丸子，入砂锅以清汤小火慢炖数小时，配青菜心同烩。成菜汤色清亮、醇而不浊，狮子头松软绵嫩、入口即化，肥而不腻、鲜香满口。这道菜是江南宴席的经典，尤其适合老人孩子与追求清淡滋补的人，冬日一盅下肚，暖胃又暖心。