菜品简介
青稞酒是藏族节庆与待客离不开的传统低度酒，以高原特产青稞煮熟拌曲发酵酿成，酒色清淡微黄，酸甜清爽，入口带着谷物的清甜与发酵的微醺香气，酒精度低不伤人。藏家逢年过节、婚嫁迎宾都要敬酒，敬酒歌与三口一杯的礼俗让饮酒充满仪式感。酿造方法在家户中代代相传，简单却讲究温度火候。适合佐餐小酌与节日助兴，也适合酒量浅、偏爱低度甜口饮品的人。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 青稞 | 1000克 | 主料 |
| 甜酒曲 | 2克 | 调料 |
| 凉开水 | 适量 | 调料 |
| 高度白酒 | 10毫升 | 调料 |
| 枸杞 | 15粒 | 辅料 |
做法步骤
- 青稞淘洗后蒸熟，摊开晾至微温不烫手。
- 酒曲碾成粉末，均匀拌入温热的青稞中。
- 装入干净无油的容器，中间挖一个出酒孔，轻轻压实。
- 密封后置于温暖处发酵2至3天，出酒孔渗出酒液。
- 加入适量凉开水，密封再发酵1天，滤出酒汁即可饮用。
烹饪窍门
💡 小贴士：全程容器忌油忌生水，否则易霉变；高度白酒用于涂抹容器内壁消毒；25度左右发酵最佳。