菜品简介
满族传统点心，随京式糕点流传至今。鸡蛋和面切细条，油炸至金黄，趁热拌入熬好的糖浆，压实切块。成品酥松绵软，入口即化，蜜甜而不粘牙，蛋香与芝麻葡萄干的点缀更添风味。老北京茶食的代表，一块配一盏茶最是惬意，也是逢年过节走亲访友时十分拿得出手的体面礼品。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 250克 | 主料 |
| 鸡蛋 | 2个 | 主料 |
| 白糖 | 150克 | 辅料 |
| 麦芽糖 | 100克 | 辅料 |
| 清水 | 50克 | 主料 |
| 黑芝麻 | 20克 | 辅料 |
| 食用油 | 500克（炸） | 调料 |
做法步骤
- 第一步：面粉加蛋揉成硬面团，醒后擀薄片切细条。
- 第二步：油温六成热下面条炸至浅黄蓬松捞出。
- 第三步：糖加水麦芽糖熬成能拉丝的糖浆。
- 第四步：倒入炸面与芝麻快速翻拌裹匀。
- 第五步：趁热倒模具压实，晾凉切方块。
烹饪窍门
💡 小贴士：糖浆熬到滴冷水成软球即可；拌好后立刻压实，凉了难塑形。