关中农家经典饭食，玉米面撒入沸水锅中，一边撒一边用力搅打，直到面团光滑筋道，趁热舀入碗中，浇上醋水、油泼辣子与蒜汁。搅团口感绵软弹滑，酸辣汤汁激出粗粮的甘香，讲究稀的喝汤稠的吃团。这道饭食体现了关中人粗粮细作的智慧，从前是家常饭，如今成了城里人寻味的对象。夏天浆水搅团清凉解暑，冬天热搅团暖身，老少皆宜的实在滋味。