菜品简介
台式芋圆源自新北九份的名产，芋头、地瓜蒸熟压泥，掺木薯粉搓条切丁，煮至浮起即成。入口弹牙软糯，芋香薯香分明，配红豆、仙草与糖水，冷热皆宜。老街上一碗热芋圆是许多人对九份的记忆。做法不难，在家一次多做些冷冻起来。适合夏天冰品打底、冬天热糖水暖身，全家老小都爱吃。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 芋头 | 300克 | 主料 |
| 红薯 | 200克 | 辅料 |
| 木薯淀粉 | 250克 | 主料 |
| 白糖 | 60克 | 调料 |
| 红糖 | 40克 | 调料 |
| 红豆 | 80克 | 辅料 |
做法步骤
- 芋头、红薯去皮切块，分别蒸熟趁热压成泥。
- 趁热撒入木薯粉，揉成不粘手的面团。
- 搓成细条，切成小段，撒木薯粉防粘；也可冷冻保存。
- 水开下芋圆，煮至浮起再煮1分钟，捞出浸入凉开水增加弹性。
- 红豆提前煮烂，加红糖煮成糖水底，放入芋圆与冰块即成。
烹饪窍门
💡 小贴士：薯泥要趁热拌粉才易成团；捞出过凉水是口感弹牙的关键。