碗托是山西柳林、平遥一带的传统小吃，荞面糊调稀倒入小碗，上笼蒸熟晾凉，倒扣出碗形的面托，故得此名。食用时切条或划块，浇蒜泥、老陈醋与辣椒油，口感滑嫩弹韧，酸辣蒜香扑鼻，冷食消暑、热炒亦佳，下酒尤其妙。做法不难，夏季备上几碗随吃随取，是北方院落里最凉爽惬意的街头风味。