拨鱼儿是山西民间广为流传的面食，软面团糊在碗沿或案板上，用竹筷顺势拨出一条条两头尖尖的小面鱼，落入滚水如银鱼戏水。面鱼滑溜软嫩，带着朴素的面香，配酸菜肉丝卤、番茄卤或蘸上羊肉臊子，鲜爽可口。做法看似简单，手上却要有巧劲，孩子们最喜欢这弯弯的小鱼形状，是家家户户餐桌上的亲切滋味。