鱼饼是温州沿海的传统鱼制品，把鱼肉吃出了花样。选用鮸鱼肉刮茸，掺入少量肥肉与番薯粉，加盐调味后顺向搅打上劲，摔打至胶质充盈，整形成厚饼蒸熟。切片后色泽莹白，口感弹韧鲜甜，鱼香纯粹不腥，蘸酱油醋或入菜烧煮皆宜。温州人宴客摆盘，也常以鱼饼讨一个年年有余的好口彩。