菜品简介
与热干面齐名的武汉名点。绿豆与米浆摊成薄皮，打上鸡蛋液煎出金黄蛋香，铺上糯米与香菇肉丁笋丁炒馅，翻面煎至皮脆。切块起锅，外皮焦脆，糯米油润软糯，馅料咸鲜适口。皮糯馅足分量实在，是武汉过早的代表之一，适合尝鲜打卡，一份扎实吃下肚，可以管饱到中午都不饿。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米 | 250克 | 主料 |
| 鸡蛋 | 3个 | 主料 |
| 绿豆面 | 50克 | 主料 |
| 五花肉丁 | 100克 | 辅料 |
| 香菇笋丁 | 80克 | 辅料 |
| 生抽 | 15克 | 调料 |
| 油 | 30克 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：糯米蒸熟，肉丁香菇笋丁炒香调味成臊子拌入。
- 第二步：鸡蛋打散加绿豆面调成糊。
- 第三步：平底锅摊蛋面糊成薄皮，铺上糯米饭压实。
- 第四步：小火煎至底部金黄，翻面再煎。
- 第五步：切块装盘，趁热食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：蛋皮要摊薄且完整，糯米铺匀压紧，煎时火小防糊底。