蟹酿橙是一道源自古谱的杭州风雅名馔，将鲜橙顶部切开掏空果肉，填入炒香的蟹粉与橙肉，加盖蒸至橙香四溢。成菜橙香解腥增鲜，蟹粉鲜嫩细滑，果香与河鲜交织出清奇的层次。这道菜构思巧妙、造型别致，适合宴客时展示中餐的古意与巧思，也适合喜欢创意风味的老饕尝鲜。