雪菜肉丝是江南地区极常见的小炒，将腌好的雪里蕻挤干切碎，与上浆的猪里脊肉丝旺火快炒，稍加糖提鲜即可出锅。成品咸鲜清爽，雪菜脆嫩带酸香，肉丝滑嫩入味，下饭佐粥都相宜。这道菜成本低、出菜快，是家庭日常与食堂餐桌的常客，适合忙碌时段快速开饭，也适合口味清淡又求下饭的人。