菜品简介
东北传统吊炉烙饼的代表，面团擀薄抹油酥，卷起盘圆，放入吊炉上下炭火烘烤，出炉外酥内软，层层起酥，撕开热气扑鼻。配一碗鸡蛋糕或酱肉同食是当地经典吃法，饼香与肉香互相成就。这种饼在辽宁丹东一带最有名气，街边小店常年排队。趁热吃口感最佳，外层酥掉渣，内里绵软有嚼劲。早餐或加餐都合适，喜欢面食的朋友路过一定要试试。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 400克 | 主料 |
| 温水 | 220毫升 | 主料 |
| 猪油 | 60克 | 辅料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
| 花椒盐 | 1小勺 | 调料 |
做法步骤
- 温水分次倒入面粉，揉成光滑面团，盖湿布醒三十分钟。
- 猪油加盐、花椒盐调成油酥待用。
- 面团擀成长方大薄片，均匀抹上油酥，从一头卷起盘成螺旋状，再醒十分钟。
- 轻轻擀成饼状，放入吊炉或平底锅，中小火烙至两面金黄鼓起。
- 出锅后用手轻拍松散，层次分明即可食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：油酥要抹匀，烙时勤翻面，火大外焦内生，火小不起层。