河西走廊名吃，羊肉炖至八成熟时，把擀好的面片抹油卷起，切成小卷铺在肉上加盖焖熟。面卷吸饱羊肉汤汁，筋道入味，羊肉软烂浓香，一锅两吃物尽其用。这道菜体现了西北人面食与肉食并重的饮食传统，甘肃张掖一带最为流行。量大实惠是西北待客的诚意，人越多锅越大。秋冬来一锅，肉香面香交织，配生蒜解腻增香，吃得满头大汗才叫痛快。