盐水鸭是金陵名馔，鸭身以炒盐与花椒反复搓腌，入老卤浸味后再焖煮成熟，晾凉斩件装盘。成菜皮白肉嫩、肥而不腻，咸鲜清香中透着淡淡的花椒香，讲究鲜嫩皮白。这道菜是南京人餐桌的日常骄傲，也是游客必尝的城市味道，佐酒下饭皆宜，凉吃风味最佳，夏天配粥更是清爽惬意。