菜品简介
海南与广东沿海流行的清润汤品，以新鲜椰青取肉取汁，与斩件的走地鸡同炖。椰汁清甜，椰肉爽滑，鸡肉在椰汤中滚熟，汤色清亮见底，喝一口椰香馥郁，清甜鲜美，鸡肉嫩滑带着椰香，一点不油腻。它以清补著称，特别适合秋冬干燥或熬夜后调理，吃肉前先喝汤最是惬意，可蘸沙姜酱油小料，风味更立体。老少皆宜，家宴待客都是靓汤之选。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 文昌鸡 | 半只约800克 | 主料 |
| 椰青 | 2个 | 主料 |
| 椰肉 | 100克 | 辅料 |
| 姜片 | 15克 | 辅料 |
| 枸杞 | 10克 | 辅料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
| 红枣 | 5颗 | 辅料 |
做法步骤
- 第一步：鸡斩块焯水去血沫，椰青取汁、椰肉切条。
- 第二步：砂锅加清水、鸡块、姜片、红枣，大火烧开转小火炖40分钟。
- 第三步：倒入椰子水和椰肉，再炖20分钟。
- 第四步：最后下枸杞煮5分钟，加盐调味即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：椰子水要最后放，久煮易酸；鸡选走地鸡，汤更香浓。