银耳莲子羹是家家户户都会炖的清润甜汤。银耳泡发撕小朵，莲子去芯，加水慢火炖至银耳出胶，汤汁渐渐浓稠，再加冰糖与红枣同煮。炖得好的羹入口胶润顺滑，银耳软糯，莲子粉糯微甘，甜味清浅不腻。传统认为它滋阴润燥，秋冬干燥时来一碗最舒服，冰镇后夏天喝也别有风味。它老少皆宜，睡前一碗温润安心，是养生甜品的入门之选。