菜品简介
椰丝糯米粑是海南家常的甜糯小食，糯米粉加水和成软团，包入炒香的椰丝与红糖馅，垫上芭蕉叶上笼蒸熟。成品皮子软糯弹韧，椰丝馅香甜油润，一口咬下椰香与糖香在口中慢慢化开。它用料简单、半小时可成，趁热吃最是香甜，配一杯老爸茶或清咖啡，就是海岛人家最惬意的日常茶点。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米粉 | 200克 | 主料 |
| 椰丝 | 80克 | 主料 |
| 白糖 | 30克 | 调料 |
| 花生碎 | 40克 | 辅料 |
| 白芝麻 | 20克 | 辅料 |
| 玉米油 | 适量 | 调料 |
| 温水 | 160毫升 | 辅料 |
做法步骤
- 花生仁炒香碾碎，与椰丝、白糖、芝麻拌匀成馅。
- 糯米粉加温水揉成光滑面团，醒10分钟。
- 取小剂子捏扁，包入椰丝馅，收口搓圆再轻压成饼。
- 平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄鼓起。
- 出锅趁热在表面滚一层椰丝，软糯香甜。
烹饪窍门
💡 小贴士：煎时盖锅盖焖片刻，粑粑受热均匀更易熟透；馅里加一勺猪油更润。