油焖春笋是江南地区春季的时令小炒，以鲜嫩春笋拍松切段，热油煸炒后加酱油与糖小火焖至收汁。成品色泽酱红油亮，笋肉鲜嫩爽脆，咸鲜中带着回甘，笋香扑鼻。江南人对春笋情有独钟，讲究尝鲜要趁早，这道菜做法简单却极显食材本味，是家常餐桌的下饭素菜，也适合素食者享用。