菜品简介
油泼面是陕西面食中的灵魂代表作，宽面煮熟捞入碗中，铺上辣椒面、蒜末与葱花，滚烫的热油当头一泼，滋啦声中香气四溅。成品面条筋道油润，辣香焦香交织，再点些醋拌开，滋味直白痛快。这道菜用料极简却风味浓烈，是北方人化解思乡的一碗安慰，快手做晚餐尤其合适。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 宽面 | 250克 | 主料 |
| 小白菜 | 适量 | 辅料 |
| 蒜末葱花 | 适量 | 辅料 |
| 辣椒面 | 2勺 | 调料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 香醋 | 1勺 | 调料 |
| 食用油 | 3勺 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：宽面下锅煮熟，临出锅下小白菜。
- 第二步：面捞入碗，表面铺蒜末葱花辣椒面。
- 第三步：生抽醋沿碗边淋入。
- 第四步：食用油烧至冒烟泼在辣椒面上。
- 第五步：趁热拌匀即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：热油一定要够烫，泼下瞬间滋啦作响才香；醋别多抢了辣香。