菜品简介
玉米烙是一道金黄讨喜的甜口小食，甜玉米粒裹上淀粉，摊成圆饼状入油锅炸至定型，表面金黄酥脆。成品外脆里嫩，玉米粒清甜多汁，撒上白糖或炼乳，咬下去咔嚓作响，甜香四溢。这道菜在酒楼与家常餐桌上都常见，寓意金玉满堂，宴席收尾时常以它博个好彩头。它老少皆宜，适合当餐后甜点或孩子的加餐零食，也宜待客时露一手，简单却出彩。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 玉米粒 | 300克 | 主料 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 辅料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 白糖 | 适量 | 调料 |
| 油 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 玉米粒煮熟沥干，拌入淀粉和蛋液。
- 平底锅多油烧至六成热。
- 倒入玉米粒摊平，中小火煎定型。
- 沿锅边淋油，炸至底部金黄。
- 翻面再煎至两面脆。
- 倒出沥油，撒白糖切块。
烹饪窍门
💡 小贴士：玉米要吸干水分，淀粉量足才能粘成烙。