菜品简介

彩云之南雨季的限定馈赠。牛肝菌、鸡枞、松茸等野生菌洗净切片,与土鸡或火腿同煮,汤色清亮,菌香层层绽放。入口鲜味层层递进,那种天然的鲜是人工调味无法模拟的。雨季进山拾菌是云南人的乐事,这锅汤是餐桌上的极致鲜美,适合家宴慢品,务必煮熟煮透之后再放心享用。

食材清单

食材用量类别
牛肝菌 50克 主料
青头菌 50克 主料
鸡枞菌 50克 主料
火腿 30克 辅料
姜片 2片 调料
盐 适量 调料

做法步骤

  1. 干菌提前泡发,鲜菌洗净切片;泡菌水沉淀留用。
  2. 火腿、姜片稍煸出香。
  3. 倒入菌菇与泡菌水,加足量清水。
  4. 大火烧开转小火炖30分钟。
  5. 加盐调味,撒葱花即可。

烹饪窍门

💡 小贴士:野生菌务必煮熟煮透,干菌泡发水沉淀后可用吊鲜。

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