菜品简介
彩云之南雨季的限定馈赠。牛肝菌、鸡枞、松茸等野生菌洗净切片,与土鸡或火腿同煮,汤色清亮,菌香层层绽放。入口鲜味层层递进,那种天然的鲜是人工调味无法模拟的。雨季进山拾菌是云南人的乐事,这锅汤是餐桌上的极致鲜美,适合家宴慢品,务必煮熟煮透之后再放心享用。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 牛肝菌 | 50克 | 主料 |
| 青头菌 | 50克 | 主料 |
| 鸡枞菌 | 50克 | 主料 |
| 火腿 | 30克 | 辅料 |
| 姜片 | 2片 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 干菌提前泡发,鲜菌洗净切片;泡菌水沉淀留用。
- 火腿、姜片稍煸出香。
- 倒入菌菇与泡菌水,加足量清水。
- 大火烧开转小火炖30分钟。
- 加盐调味,撒葱花即可。
烹饪窍门
💡 小贴士:野生菌务必煮熟煮透,干菌泡发水沉淀后可用吊鲜。