糟鸡是浙江一带颇负盛名的糟制冷吃，选用嫩母鸡煮至断生，再浸入以香糟与黄酒调成的糟卤中，冷藏腌渍数小时方才入味。成品皮色微黄、肉质紧实而嫩，糟香清雅，酒味微醺，入口鲜咸回甘，毫无油腻之感。糟货之俗在江南由来已久，夏日糟鸡、糟毛豆皆是佐酒佳品。此菜尤其适合作为宴席前的冷盘，也宜家常备之，配粥下饭皆相宜，深得喜清淡口味者的欢心。